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溫度是代表物質冷與熱的程度，溫度的高低程度可用溫度計來度量，如玻璃溫度計，管內的水銀受熱后膨脹，液面升高；冷卻收縮后，液面降低；液面的高低代表溫度的高低程度。
攝氏溫度：在標準大氣壓下，水的冰點為0℃，沸點為100℃，在0℃與100℃之間均衡的刻成100格，每格為1度，以符號℃表示。
華氏溫度：在標準大氣壓下，水的冰點為32℃，沸點為212℃，在32℃至212℃之間均衡的刻成180格，每格為1度，以符號oF表示。
開氏溫度(又稱溫度)：以攝氏溫標作為基礎，讓水的冰點為273.16℃，讓水的沸點為373.16℃，在理論上把物質中分子全部停止運動之點作為0℃，以符號K表示。
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